Finalbidragen i årets Mack-SM är klara. 10 bagare/konditorer och deras mackor ställs mot varandra i finalen av Mack-SM 2011. Finalen äger rum den 15 september på Sveriges bageri- och konditorimässa i Stockholm.

De 10 finalisterna:

Lennart Ahlenius
30 år, bagare och konditor på Lilla bageriet i Lycksele.

Tävlingsmacka: ”Skidåkarn”, ett surdegsbröd med kycklingfilé, knaperstekt bacon, ceasardressing, parmesanost, tomat, gul paprika och sallad.

Erik Brännström
35 år, frilansande kock från Skellefteå som tävlar för Polarbröd.

Tävlingsmacka: ”Vilda kocken”, Polarbröds Rågstyrka som glaseras på insidan med hjortronsirap och fylls med renstek, krispig sallad, ärtskott, strimlade sockerärtor, avokadocrème. En Västerbottensostkrisp gjord på brödet Umgås är ett överraskande inslag i fyllningen.

Helena Egerhag
33 år, kallskänka och butikschef på Stigs Café 18i Värnamo.

Tävlingsmacka: ”Stigs sötnötsröra med brie”, ett rågbröd med Philadelphiaost, brie, lollo rosso-sallad och en sötnötsröra av mozzarella, jordnötter, pinjenötter, solrosfrön, tranbär, persilja och persika.

Susanne Jalker
45 år, kallskänka på Conditori Nordpolen i Vara.

Tävlingsmacka: ”Smala Sussie”, en klämma av solrosbröd penslad med pestosmör och fylld med kallrökt lax, rädisor, honung, ruccola, färskost och färsk mango.

Elisabeth Johansson
45 år, kallskänka på Peters konditori i Falkenberg.

Tävlingsmacka: ”Lantliv”, ett rödbetsbröd med lokalt tillverkad lammsalami, rabarberkompott, cream cheese och askad getost.

Sara Johansson
19 år, kallskänka på Ninas Konditori i Mörrum.

Tävlingsmacka: ”Grilla mig och gilla mig”, en varm macka av surdegsbröd med soltorkade tomater, fylld med kyckling, brieost, bladspenat, rödlök, champinjoner stekta med sambal oelek och en röra på crème fraiche, granatäpple och avokado.
 
Petra Kringstad
38 år, kallskänka och ägare av Tullportens konditori i Härnösand.

Tävlingsmacka: ”Tullis kanalgrova”, ett GI-bröd med pumpakärnor, rökt ryggfilé, knaperstekt bacon, sparris och en dijonsenapsdressing med smak av honung.
 
Ulrika Magnusson Sundqvist
37 år, kallskänka på Tages Konditori & Kök på Frösön utanför Östersund.

Tävlingsmacka: ”Sur-Jämt”, ett surdegsbröd med rökt pepparlax, knaperstekt sidfläsk och en röra gjord på messmör, gul hackad lök, crème fraiche och gräslök.

Emma Olsson
23 år, konditor på Konditori Hollandia i Malmö.

Tävlingsmacka: ”Emmas favorit”, ett olivbröd med fyllning av kyckling, soltorkad tomat, fetaost och knaperstekt bacon.

 
Tilda Stenvi
21 år, kallskänka på Fazer Restauranger, Bistro A i Uppsala.

Tävlingsmacka: ”Eldig rostbiffskuse”, Fazers frökusar med dinkel fylld med rostbiff, mjukost, rödlök, jalapeño och soltorkad tomat.